Auberginesallad med halloumi

Caroline Hofbergs matiga sallad för tankarna direkt till varma medelhavskvällar.

Läs Mer »

Auberginesallad med halloumi

Matig sallad som för tankarna till varma medelhavskvällar. God att toppa med grillad haloumi och äta som ensamrätt, men salladen fungerar lika bra som ett tillbehör till grillat lammkött eller kyckling.

12Auberginesallad-m-halloumi_sid-85

Auberginesallad med halloumi

4 portioner

1⁄2 dl pinjenötter
5 tomater
1 aubergine
1 zucchini
3 vitlöksklyftor
1 burk matvete
400 g olivolja till stekning
rivet skal av 1⁄2 citron
flingsalt nymald peppar
ca 50 g rucola
ca 300 g halloumi

Rosta pinjenötterna i en torr och het panna. Tärna tomater, aubergine och zucchini. Skala och hacka vitlöken. Skölj matvetet och låt rinna av.

Fräs aubergine, zucchini och vitlök i olivolja tills grönsakerna är mjuka. Vänd ner tomater, matvete och citronskal och fräs ytterligare någon minut. Smaka av med salt och peppar. Vänd därefter ner rucola vid servering och strö över nötter. Skär osten i skivor och stek hastigt i olivolja på båda sidor. Servera osten nystekt tillsammans med den varma salladen.

Recept Caroline Hofberg
Foto Tia Borgsmidt, Tina Axelsson och Ove Lindfors

En kommentar på "Auberginesallad med halloumi"

  1. Marie skriver:

    gott


Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *


Annons

Livsstil

  • min stil omslag Min Stil: Marie Jedig

    Färgstarka bloggaren Marie Jedig bor i en stilsäker våning i Köpenhamn. För Rum Hemma talar hon ut om snacksalami, drömmöbler och filosofiska citat.

    Läs Mer »
  • Namnlöst-1 Min Stil: Trine Kjær

    Färgsprakande influencern Trine Kjær om att våga mixa olika färger och sitt bästa gratisnöje.

    Läs Mer »
  • mån inst nr2 Månadens instagrammare

    Bakom det drömska och inspirerande kontot @viktoriaholmgren hittar vi den Umeåbaserade fotografen och influencern. För Rum Hemma delar hon med sig av sina bästa knep och tips för en perfekt bild.

    Läs Mer »
  • fanny2 Min Stil: Fanny Ekstrand

    Konsulten, modeskribenten, bloggaren och poddaren Fanny Ekstrand om tofflornas storhet, förebilder och kärleken till Söder.

    Läs Mer »