Het koreansk krispig kyckling

Den här veckan gör vi ett nedslag i det koreanska köket och bjuder på ett riktigt krispigt recept!

Läs Mer »

Het koreansk krispig kyckling

Het koreansk krispig kyckling

40 minuter, 4 portioner

600 g kycklinglårfilé, i 3×2 cm bitar

Marinad

2 tsk ljus soja
1⁄2 msk risvinäger
1⁄2 tsk vitlök, skalad och riven
1⁄2 tsk ingefära, skalad och riven

Sås

1 1⁄2 msk ljus soja
4 msk mirin (eller 2 msk sött vitt vin och 2 msk vatten)
3 msk risvinäger
2 msk gochujang (eller ketchup för en mild rött)
4 msk flytande honung
3 msk muscovadosocker eller farinsocker
2 tsk vitlök, skalad och riven
2 tsk ingefära, skalad och riven
1 msk rostade vita sesamfrön
1 dl Maizena majsstärkelse
1⁄2 liter rapsolja till fritering

1. Blanda ihop marinaden och tillsätt kycklingen. Ställ åt sidan.
2. Blanda alla ingredienserna till såsen och låt koka i 4–5 minuter. Dra av från plattan.
3. Vänd ner kycklingen i majsstärkelsen. Blanda väl så att alla bitar täcks av stärkelsen.
4. Värm oljan i en wok eller kastrull till 180 grader (eller till en brödbit blir gyllene på mindre än 1 minut i oljan).
5. Dela upp kycklingen i tre lika stora högar. Lägg ner en del kyckling i taget i den heta oljan, ta upp och fritera sedan de återstående två delarna för sig. Detta för att kycklingen ska friteras, inte bli avkyld och koka. Fritera i 1–2 minuter till gyllene. Låt rinna av på tjockt lager hushållspapper.
6. När all kyckling är friterad, upprepa friteringen en gång tills kycklingen är gyllene och frasig. Lägg att torka på nytt hushållspapper.
7. Värm upp såsen, lägg ner kycklingbitarna och blanda om väl så att all kyckling är täckt av sås. Strössla över rostade sesamfrön och servera genast med ångande varmt koreanskt eller japanskt ris, kimchi och kanske sesamböngroddar samt marinerad kirskål.

Receptet är hämtat ur boken “Asiatiska smaker” av Jennie Walldén.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *


Annons

Livsstil

  • Trend

    Sommaren hänger förhoppningsvis i ett bra tag till. Här är de tjusigaste prylarna att packa för både utflykten till landet och picknickfilten i stan.

    Läs Mer »
  • Min Stil: Marie Jedig

    Färgstarka bloggaren Marie Jedig bor i en stilsäker våning i Köpenhamn. För Rum Hemma talar hon ut om snacksalami, drömmöbler och filosofiska citat.

    Läs Mer »
  • Min Stil: Trine Kjær

    Färgsprakande influencern Trine Kjær om att våga mixa olika färger och sitt bästa gratisnöje.

    Läs Mer »
  • Månadens instagrammare

    Bakom det drömska och inspirerande kontot @viktoriaholmgren hittar vi den Umeåbaserade fotografen och influencern. För Rum Hemma delar hon med sig av sina bästa knep och tips för en perfekt bild.

    Läs Mer »